台北車站有三家米其林一星的美食,一直列為口袋名單只等人潮散去再去探訪,終於,哈~

蔦拉麵目前用餐時間仍需排隊,主要是內部用餐座位過少@@(約莫十來個而已)

服務人員會幫你點餐,雖然有食券機~~看服務人員一直重複推薦點小菜與飲料,真心覺得他們有業績壓力?!

來吧~這家只賣這二種拉麵,初次到訪,就都點了!!並且全加了蛋~

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這是獲得米其林一星的拉麵~醬油拉麵加蛋320元,上面黑黑的是松露醬~

這大概是目前吃到最貴的拉麵吧~

不過嚐鮮倒無妨,450元的燉飯都在吃了,320元的拉麵也還好~

 

先喝一口清湯,嗯~~~~~~~有一種清甜、清香的味道,醬油的味道不是那種死鹹且濃郁的口感

是淡的,卻意味深長,它有一種深度,不像一般日本豚骨拉麵那樣濃郁直衝腦門,會讓你說歐宜嘻,然後吃到後來很膩

它以雞湯為底,清淡高雅,有一種高度,鄙視其他濃郁拉麵般的存在,用不同的路線走日本拉麵這條路

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醬油拉麵搭配的是青蔥,青蔥不會破壞高湯的味道,卻增加了清爽的味覺

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松露醬與醬油倒是意外的搭,幾年前嚐過松露,覺得它確實有種特殊的香氣,只是不是很懂它的高級感(不愧是平民啊~@@)

松露再加叉燒一起吃,讓叉燒又多了一層味道,一切變得複雜而美味~

它的叉燒不是那種一夾就化掉那種,是稍有存在感的!!!加松露醬感覺很奢華??

 

再來看看鹽味拉麵320元

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它放的是白蔥段,再加紫洋蔥,洋蔥意外的甜而不辛,白蔥也是新鮮不搶味

綠色葉很像青箭,吃完口氣清新~哈哈~大概是薄荷葉吧??!!

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鹽味高湯清甜,複雜度疑似比醬油拉麵更複雜,感覺鹽味拉麵的高湯,又吃進洋蔥的味道,整個高湯層次很豐富

一般來講,鹽味拉麵的湯頭,會比醬油再清淡一點,可是我喝起來卻相反

不過二種湯頭都很有深度,雞湯底的高湯,容易有一種清甜高雅的味道,它用雞湯來熬高湯底,確實與一般日本拉麵很不同

或許也因為這樣獲得米其林的青睞吧??

 

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再來看看麵條

它的麵條是細麵,我愛!!!哈哈~它的麵條肉眼都可以看出有一粒一粒的,很像是加了小麥???

我不是很懂這個,只是吃起來不錯吃~只是沒有一般人說的彈牙感~是細麵,甚至有點軟!!(以日本麵條來說)

接下來就是蛋了

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這個蛋我可以!!!

哈哈哈~它跟我自己做的差不多,哈哈哈~相當好吃!!可以吃二顆??!!

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這裡的座位都是吧台座位,可以欣賞師傅為你煮麵

所以也不無聊,整個感覺就是廚房佔很大空間,而客人的座位數很少,哈!!

 

這是一家很不同於日本拉麵的日本拉麵,清淡高雅

怕很鹹的人,可以來這裡試試,它絕不會是你入口會感到「好鹹」!!

不過吃完口腔內還是留有淡淡的鹹味,畢竟是醬油或鹽味

 

很特別的體驗,只是覺得要排隊有點懶,且日本眾多拉麵,它雖特別,但好像也不會為了它再花320元吃一碗

有種體驗過就好的感覺??

一般拉麵260元,它算貴不少了!!

但沒吃過的人,真的可以試試,這個拿下一星的拉麵!!!

 

TSUTA 蔦拉麵

TIME:11:00~22:00

ADD: 台北車站HOYII 1F

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